ʻAʻole i pā ikaika loa nā makani o ka hoʻololi - haehae a haehae i ko mākou kaiāulu, kā mākou ʻoihana, a me ko mākou ola - e hānai ana i ka haunaele i waena o ka haunaele a waiho i nā miliona o ka poʻe e haʻalulu.
Ua paʻakikī loa ka ʻoihana meaʻai a me nā mea inu e kēia Covid-19 ino. Ua hooki ʻia nā hana hale ʻaina maʻamau a puni ka honua, a ua koi ʻia nā ʻoihana he nui e pivot i kā lākou mau makana i mea e ola ai. ʻO nā hale kūʻai pizza wale nō a me nā hale ʻai ʻē aʻe i hoʻolako ʻia e hoʻolako a hoʻokō i ka lawelawe lawe ʻana i puka mai i waho o kēia ʻano pōʻino ʻole. No ka hapa nui naʻe, he pōʻino loa ia. A ʻo ka mea kaumaha, ua pani nā hale ʻaina he nui ʻaʻole e hoʻi.
Me ka honua i kēia manawa e kū nei i kekahi o nā pōʻino hoʻokele waiwai i hoʻopaʻa ʻia, a me nā miliona o ka poʻe i kā mākou ʻoihana e nalowale ana i kā lākou mau hana, ʻo nā hōʻailona āpau ke ʻike ʻia nei nā hopena maoli o ka pilikia COVID-19, a ʻoi aku ka nui o nā loli seismic. e hiki mai ana - ka pilikanaka a me ka waiwai.
He aha ke ʻano o kēia no ka wā e hiki mai ana o F&B? ʻO ka papa inoa ma lalo nei kekahi o nā pilikia, nā ʻano a me nā neʻe ʻoihana koʻikoʻi aʻu e manaʻo nei e ʻike ma hope o kēia pilikia honua.
Ke hoʻololi nei i nā ʻono i ka nānā ʻana
Ma hope o ka maʻi maʻi, ke manaʻoʻiʻo nei wau e piʻi mau ana ka mākeke ʻai maikaʻi. ʻO ka ʻai ʻana a me ka noho ʻana me ka noʻonoʻo e lilo i ʻāpana ikaika o ke ʻano o ka ʻoihana meaʻai, a ʻoi aku ka nui o nā ʻoihana e lawe i kahi ala ʻōmaʻomaʻo a paʻa i kā lākou hana.
Hiki ke ʻike ʻia ke koi no ka ʻoihana ʻōmaʻomaʻo a hoʻomau i ke ʻano o ka hui ʻana o nā kaiāulu no ke kākoʻo like ʻana i ka wā pilikia COVID-19. 'O ka 'ulu 'āina' a me ka 'kū'ai kūloko' 'elua mau mana'o ko'iko'i i 'ike 'ia i kēia mau manawa pa'akikī, a e ho'omau 'ia ana ka ulu 'ana i ka kaulana i ka wā i aloha nui ai ka po'e i kēia pilina hou i loko o ko lākou ola.
Ua ala aʻe ka poʻe i ka ʻoiaʻiʻo o kēlā me kēia hana ʻōmaʻomaʻo e hoʻopakele i ka honua e like me ka hoʻāʻo e hoʻopakele iā mākou iho. Ua ʻike lākou, i mea e ola ai mākou i nā ola maikaʻi aʻe no ka lōʻihi, pono mākou e mālama pono iā mākou iho a me ko mākou kaiapuni. Pono mua ka maikaʻi a me ka mālama.
Me kēia noʻonoʻo, ʻike wau i ka piʻi ʻana o nā ʻoihana ʻoihana pōʻai pōʻai a me ke ala hou ʻana o ka poʻe 'hoʻi i nā kumu kumu,' me ka nui o ka poʻe i kā lākou ʻāina mua, me ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai i nā lāʻau lapaʻau (ʻo ia hoʻi nā mea kanu a me nā mea kanu), a me ke aʻo ʻana e ola me ka ʻole o kēia manawa. ʻenehana. Ma kēia kaiapuni, e lilo ka ola kino i mea nui a kaulana i nā pae āpau o ke kaiāulu. ʻAʻole ia e nānā hou ʻia ma ke ʻano he mālama o ka elite.
Ma hope o ka pilikia, ke manaʻoʻiʻo nei au e koho ka hapa nui o ka poʻe e hoʻoulu i ko lākou hauʻoli ma o ke alakaʻi ʻana i ke ola olakino - ke hoʻololi nei i nā ʻai a me nā ʻano inu maikaʻi ʻole i loaʻa iā lākou me ka ʻai kaulike maikaʻi. ʻO ka kuke ʻana i ka home a me ka meaʻai alanui e lilo i mea kōkua nui i kēia hoʻololi.
Ka hopena o ka ʻenehana i ka lawelawe
Ua komo ka ʻenehana i nā ʻāpana āpau o ko mākou ola. ʻAʻole hiki i kahi lā ke hele ʻole kahi gizmo a i ʻole gadget hou e hōʻea ana ma ka mākeke me ka ʻōlelo hoʻohiki e hāʻawi i nā pae ʻoi aku ka ʻoluʻolu, ʻoluʻolu, ka mana a me ka pilina. A ua hoʻololi nui i ke ʻano ʻai.
I kēia lā, hiki i nā mea kūʻai ke hana i nā mea a pau me kā lākou smartphones - ʻimi i nā hale ʻaina, kākau i nā loiloi, hoʻopaʻa papa, nānā i nā menus, kau ʻana i nā kauoha, a me ka uku ʻana ma o nā panakō a me ka cryptocurrency.
Hiki i nā ʻenehana kapuaʻi a me nā algorithm aʻo mīkini ke hoʻoikaika nui i ka maikaʻi o ka hana hale ʻaina a me ka hōʻoia ʻana i kūpono nā lawelawe e hoʻokō i nā pono o nā malihini. E lilo ana ka Artificial Intelligence i mea nui i kā mākou ʻoihana i nā makahiki e hiki mai ana - a hiki iaʻu ke ʻike i lilo ia i ʻāpana nui o ka ʻoliʻoli ola.
E hoʻololi nui ia i ka ʻike ʻaina home. Me ka lilo ʻana o ko mākou ola i ka paʻakikī a ʻoi aku ka paʻakikī o ka mālama ʻana, ʻoi aku ka maʻalahi o ka kuke ʻana mai ka ʻōpala. ʻO ka hāʻawi ʻana i nā meaʻai, nā meaʻai maʻalahi ma ka hele ʻana, nā meaʻai hau hau, a me nā pahu ʻai e makemake nui ʻia. Me ka hui pū ʻana o Deliveroo me Amazon, ʻo ka Blue Ocean Strategy a lākou e lawe ai e hoʻomalu i ka ʻāpana lawe meaʻai.
Nā mea pili i ka pilikanaka a me ka waiwai e pili ana i ka ʻoihana
Ke ʻimi nei nā alakaʻi ʻoihana i nā hiʻohiʻona ʻoi aku ka maikaʻi o ke kumu kūʻai, e hoʻemi liʻiliʻi nā hui hōkele i nā hana F&B a me nā limahana e pili ana, a hiki ke hoʻemi nui ʻia ka polokalamu F&B.
ʻO nā hale ʻaina lawelawe wikiwiki a me nā mea hoʻolimalima wikiwiki e lawe i ka mākeke kūʻokoʻa, e hōʻike ana kēlā me kēia me nā papa liʻiliʻi o nā limahana - a koi ʻia nā mākau liʻiliʻi - akā hāʻawi mau i nā ʻike ʻai maikaʻi i kā lākou mau ʻāpana pili.
No ka hoʻokūkū, e hoʻohana nui nā hōkele i nā umu kiʻekiʻe, nā ʻenehana sous vide, a me nā mīkini kuke ʻē aʻe a me nā ʻano hana like ʻole e hāʻawi i nā pae kūpono o ka hana me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i nā kaʻina kuke, ʻae ʻia nā lumi kuke liʻiliʻi, a e koi ana i nā limahana liʻiliʻi.
ʻO ka wikiwiki ʻana i ia mau hiʻohiʻona ʻo ia ka mea e paʻakikī wale ai ka loaʻa ʻana o nā limahana maikaʻi - ʻoi loa no nā ʻāpana waena a kiʻekiʻe. ʻAʻole makemake nā hanauna ʻōpio e hana i ka hana kino, i nā hola unsocial, no ke kālā liʻiliʻi. Makemake lākou e hana i kahi kahawai YouTube a i ʻole hula ma TikTok no ka legion o nā mea aloha aloha.
No laila, e lilo ana ka ʻāpana ʻaina ʻaina maikaʻi loa - me ka lawelawe papaʻaina e alakaʻi ʻia e nā limahana akamai, ʻike, a makemake nui i kā lākou hana. E lilo ana nā chef Michelin Star i mea kūʻai aku e ka 1% e hoʻomalu ana i ka honua. ʻO nā hale ʻaina kiʻekiʻe e like me kā mākou e ʻike ai e lilo lākou i mea o ka wā ma mua, i hoʻomanaʻo ʻia e kekahi mau mea, Snowpiercer-style.
Pehea e pane ai nā hale ʻaina hōkele?
Ma hope o ka hoʻomohala ʻana i nā manaʻo he mau haneli - a hoʻohana ʻia i nā mea liʻiliʻi - i kaʻu ʻoihana, ʻike maopopo wau i ka pono o kahi manaʻo pā-ʻaina e kālele ana i nā meaʻai alanui kūloko a me nā mea inu i hana ʻia. Ke manaʻoʻiʻo nui nei au e hoʻomaka ana ka F&B ma nā hōkele e pili i nā kaiāulu kūloko, ʻoi aku ka moʻomeheu meaʻai alanui, e hāʻawi ana i nā malihini i ka manawa e leʻaleʻa i ka ʻono maoli o kēlā me kēia wahi.
ʻOiaʻiʻo nō ka hihia ma ASAI Hotels, ka hōʻailona ola hou o Dusit no ka poʻe huakaʻi noʻonoʻo millennial, i hoʻolālā ʻia e hoʻopili i nā malihini me nā ʻike kūloko kūloko i nā wahi hoihoi. ʻO ka waiwai mua ma lalo o ka brand e wehe ʻia i kēia Kepakemapa ma ka moku kaulana ʻo Chinatown ma Bangkok.
Ma hope o ka pilikia COVID-19, e ʻoi aku ka nui o ka mākeke holoʻokoʻa ma mua o ka wā ma mua, a me nā mea kūʻai aku me ka liʻiliʻi o ka loaʻa kālā, e koi nui ʻia nā meaʻai kūpono. E ʻimi nō hoʻi nā kānaka i nā ʻike waiwai i hoʻohui ʻia - kahi mea e hiki ai ke hoʻokō pono i kahi brand - a pono e pane nā hōkele.
E pili ana i ka branding, e lilo kēia i mea koʻikoʻi ma mua o ka wā - ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻopaʻa ʻana i ka pono hoʻokūkū.
ʻAʻole e hōʻoluʻolu wale ka branding i ka poʻe e pili ana i ka maʻemaʻe a me ka palekana o kahi waiwai, akā e kōkua pū kekahi i nā mea kūʻai aku e hōʻike i ko lākou mau manaʻo pilikanaka a politika.
ʻO nā hōkele a me nā hale ʻaina i kū ʻole i ka wā e pili ana i ka politika. E loli ana kēia, a ʻo nā hale ʻaina a me nā hui hōkele e kū i kahi kūpaʻa no ka mea a lākou e manaʻoʻiʻo ai.
E noʻonoʻo i ka hoʻonui ʻia ʻana o ka ʻike ma waena o ka papa - mai ke kaulahao lako a me nā kumu meaʻai, i ka manaʻo pilikanaka a politika. ʻO ka honua o ka lā ʻapōpō, ke poʻo nei i kahi kaulike maikaʻi o nā kuleana, ke kū nei i ke kaua o nā mana - nā mea a me nā mea ʻole. E nānā pono ana nā mea kūʻai aku i kā lākou mau panana kūpono, a kūʻai wale lākou mai nā hōʻailona hiki iā lākou ke hilinaʻi a pili maoli.
hope mau manao
He mea nui e hoʻomanaʻo ke noho nei mākou i kahi mākeke i hoʻoikaika ʻia i ka ʻike kahi e kūʻai ai nā kānaka i nā huahana a i ʻole nā lawelawe e manaʻo ai i kekahi ʻano.
ʻAʻole lawa ka hāʻawi ʻana iā lākou me nā lumi hoʻokipa kiʻekiʻe, nā meaʻai, a me nā mea inu. Makemake nā mea kūʻai e ola i nā manaʻo; makemake lākou i nā ʻike - ʻoi aku nā mea pilikino e lawe i ko lākou mau manaʻo i kēlā mau ʻāpana like ʻole o ka hauʻoli kahi i hana ʻia ai nā hoʻomanaʻo hiki ʻole.
ʻOiai ʻo ka ʻenehana he mea hoʻoikaika nui i kēia hana pilikino, ʻaʻole hiki iā ia ke hoʻololi i ka pā kanaka e hāʻawi i ka ʻoiaʻiʻo, ka mahanahana a me ka mālama maoli e hoʻopili maoli i nā malihini. Ma hope o COVID-19, e lilo kēia ʻano lawelawe i mea waiwai maoli, a ke manaʻoʻiʻo nei mākou e ʻimi hou aku ana mākou i mea e ola maoli ai.
Ke manaʻoʻiʻo nei au e wehewehe ʻia ke ʻano maoli o ka kūleʻa i ka ʻoihana hoʻokipa e ko mākou manaʻo. A i loko o kahi honua e laha nei nā mea koʻikoʻi, ʻo ka poʻe lanakila ka poʻe e hoʻokau mau i ke aloha maoli, ka noʻonoʻo, a me ka naʻau naʻau.
A i ʻole, hiki iā lākou ke wehe i kahi wahi pizza…
Jean-Michel Dixte, Hope Peresidena o ka honua, Meaʻai & Mea inu, Dusit International
# pūnaehulehu
