Ua hōʻailona kēia hoʻololi i kahi manawa koʻikoʻi, e hōʻailona ana i kahi neʻe hoʻolālā i ka hoʻoulu ʻana i ka waina hou ma ka ʻāina ʻo Oltrepò. ʻO ka ʻae ʻana i kahi hiʻohiʻona e pili ana i ka maikaʻi, ʻokoʻa, a me ka hōʻike maoli o ka terroir, ua hoʻomaka ka Consorzio i kahi huakaʻi e hoʻokiʻekiʻe i nā waina o Oltrepò i kahi kiʻekiʻe.
ʻO ka mea e hoʻokaʻawale ai ʻo Oltrepò Pavese ʻo kona ʻano terroir, kahi e hānai ai nā lepo kahiko a me nā microclimates i kahi hui o nā ʻano hua waina. Mai ka ikaika ikaika o Nebbiolo a hiki i ka nani o Pinot Noir, hōʻike kēlā me kēia waina i kahi moʻolelo o kona kumu, e hōʻike ana i ke ʻano kūʻokoʻa o kēia ʻāina.
ʻO ka consortium ma mua o ka hana waina; e pili ana i ka hoʻolauleʻa ʻana i ka hana a me ke aloha i ka hana waina, e hōʻike ana i ka pilina paʻa ma waena o nā kānaka a me nā kumu waina. Ma ka hoʻohui ʻana i ka hana hou me ka moʻomeheu, hoʻonui lākou i ka maikaʻi a me ke ʻano o nā waina ʻo Oltrepò Pavese. ʻO kā lākou hana ma mua o ka ʻohi ʻana; Hoʻolaha ikaika lākou i nā waina ʻo Oltrepò Pavese ma ke ao holoʻokoʻa, hoʻonohonoho i nā ʻono ma nā kūlanakauhale nui a hāʻawi i nā kipa māla waina.
Aia nā waina kaulana mai Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese:
ʻO Bonarda
He waina ʻulaʻula kēia i hana mua ʻia mai ka ʻano hua waina Bonarda, ʻike ʻia hoʻi ʻo Croatina. ʻO ka maʻamau he waina hua a me ke kino kino me nā tannin palupalu.
Barbera
ʻO Barbera kekahi waina ʻulaʻula ʻē aʻe i hana ʻia mai ka hua waina ʻo Barbera a ua ʻike ʻia no kona ʻakika ikaika, e lilo ia i waina maʻamau e hui maikaʻi me nā ʻano meaʻai.
Buttafuoco
He hui waina ʻulaʻula kahiko kēia, i hana maʻamau ʻia mai ka hui ʻana o nā hua waina Barbera, Croatina, a me Uva Rara. ʻOi aku ka paʻa a me ke kino piha me ka hiki ke ʻelemakule maikaʻi.
Pinot Nero (Pinot Noir)
Hana ʻia nā waina Pinot Nero mai ka ʻano hua waina ʻo Pinot Noir e hōʻike pinepine ana i nā ʻono hua ʻulaʻula me nā ʻano ʻala a me ka lepo.
Riesling
ʻOiai ka liʻiliʻi o ka maʻamau, mahi kekahi mau mea hana i nā hua waina Riesling, e hana ana i nā waina keʻokeʻo ʻala a me nā hua waina me nā moʻo pua a me nā hua.
Ko'u Manao Pilikino
Quaquarini Francesco. ʻO Sangue di Giuda dell'Oltrepo Pavese DOC 2022
He māla waina ʻo Quaquarini Francesco ma Lombardy, Italia, aia ma waena o nā puʻu nani a me nā māla waina o ka ʻāina ʻo Oltrepo Pavese. Hoʻohui ia i nā kuʻuna me nā mea hou e hana i nā waina kiʻekiʻe. Mālama maikaʻi ka māla waina i kāna mau hua waina, e hana ana i nā waina ʻokoʻa e hōʻike ana i ka terroir kūʻokoʻa o ka ʻāina. Me ka hoʻohana ʻana i nā ʻano hua waina kūloko e like me Sangue di Giuda a me Pinot Nero, hopu ka hale waina i ke ʻano o ka hoʻoilina waina ʻo Oltrepo Pavese. Hoʻokumu ka māla waina i ka hoʻomau, mālama i ka nani o ka ʻāina a me nā mea olaola no nā hanauna e hiki mai ana. ʻO ka hopena, hoʻopuka ia i nā waina maikaʻi i mahalo ʻia e ka poʻe aloha waina ma ka honua holoʻokoʻa, e hōʻike ana i ka maikaʻi o ka hana waina.
Notes
I loko o ke aniani, hāʻawi ka waina i kahi hue ʻulaʻula ruby ʻulaʻula, e hoʻopio i ka maka me kona ʻālohilohi. Hāʻawi ka bouquet i kahi hui o nā mea ʻala, e hōʻike ana i ke ʻano o nā hua ʻulaʻula pala loa a me nā cherries i hoʻopili ʻia me nā ʻōlelo leʻaleʻa o nā violets candied a me nā leo pua liʻiliʻi e hoʻonui ai i ka ʻono ʻono.
Hōʻike kēia ʻo Sangue di Giuda i kahi ʻano hiʻohiʻona, e piha ana me nā ʻono huaʻai. Loaʻa i ka palate nā strawberries a me nā cherries, i hoʻonani ʻia e nā ʻōlelo aʻoaʻo o ka cranberry a me kahi ʻano maʻalahi o ka citrus, e hoʻoulu i ka ʻike me kahi ʻano ʻoluʻolu. Hoʻohālikelike ʻia kona ʻono ʻono e ka acidity olaola, e hana ana i kahi hui like o nā mea ʻono a me nā ʻano.
Hōʻike ʻia ka pau ʻana me ka ʻono liʻiliʻi, e waiho ana i kahi ala hoʻohiwahiwa o ke ʻano cherry pala ʻono e mau ana ma ka pala.
Hoʻohanohano ka waina i ka hoʻoilina hoʻoilina waina kaulana o ka ʻāina, e hāʻawi ana i kahi hiʻohiʻona nani a hiki ke loaʻa i kēia ʻano. Me kona ʻano hua ola, ʻono, a me ka ʻakika hoʻoikaika, hoʻohiki ia i kahi ʻike inu ʻokoʻa.
© Kauka Elinor Garely. ʻAʻole hiki ke kope ʻia kēia ʻatikala kope, me nā kiʻi, me ka ʻole o ka ʻae palapala ʻia mai ka mea kākau.
ʻO kēia ka ʻāpana 3 o kahi moʻo 3 ʻāpana.
E heluhelu i ka ʻāpana 1 maanei – ʻO ka waina lohi ma Italia: kahi mea hele a i ʻole e hoʻomohala nui?
Heluhelu i ka ʻāpana 2 ma aneʻi - Ua hōʻike hope ʻia ka mea huna waina kahiko o Italia