Hoʻokumu ʻia i ka makahiki 1994 e Yiannis Paraskevopoulos, he mea mahiʻai me ka Ph.D. ma Enology mai ke Kulanui o Bordeaux II, a me Leon Karatsalos, he mea mahiʻai, Waiona Gaia e hoʻopili i ka ʻuhane Helene nui o ka ʻimi a me ka hoʻonaʻauao.
Hoʻohālikelike ʻia kēia ʻano i kā lākou hana waina, ʻoiai lākou e hoʻoikaika nei e hōʻike i ka poʻe hauʻoli waina ma ka honua holoʻokoʻa me ka maikaʻi ʻole.
I kēia manawa, Waiona Gaia hana haʻaheo i ʻelua hale kūʻai waina hou i loko o ʻelua mau wahi PDO (Protected Designation of Origin) ʻo Helene.
I loko o kāna huakaʻi holoʻokoʻa, ʻo ka misionari koʻikoʻi a Gaia, ʻo ia ka hoʻonui a me ka hoʻolauleʻa ʻana i nā ʻano ʻokoʻa i loaʻa i nā ʻano hua waina Helene maoli e like me Agiorgitiko a me Assyrtiko.
Kuhi ʻia kēia hoʻolaʻa i ka loaʻa ʻana o ka ʻike honua.
ʻO ke panana e alakaʻi ana i ka hoʻokokoke ʻana o Gaia, ʻo ia ka paʻa mau a me ka paʻa paʻa ʻole i ka maikaʻi.
ʻO kā lākou mau waina, e pili ana i nā kūlana kiʻekiʻe loa, e hoʻonani i nā papa o nā ʻāina he 25 ma ka honua holoʻokoʻa - mai Iapana a hiki i ʻAmelika Hui Pū ʻIa, a hoʻolaha i nā ʻāina Scandinavian a hiki i Australia.
Me kēlā me kēia lā e hala ana, e hoʻonui mau ana ka helu o nā mea hoʻopuka a me nā hoʻomaikaʻi, kahi hōʻike i ka manaʻo nui o Gaia Wines.
ʻO ka makemake pau ʻole e aʻo a apo i nā ʻike hou e hoʻoulu i ka huakaʻi o ka ʻike, e hoʻomau nei.
Ua kuhikuhi ʻo Yiannis Paraskevopoulos i kā lākou ʻike kumu, "Ua manaʻo mākou e hoʻonoho i kā mākou mau hale waina i nā ʻāina viticultural koʻikoʻi loa o Helene, me ka manaʻo e hana i nā waina ʻaʻole e hakakā wale ma ka pae honua akā kākoʻo i nā kūlana maikaʻi ʻole."
I ka hoʻopuka ʻana i kēia manaʻo, wehewehe ʻo Leon Karatsalos, "ʻO kā mākou pahuhopu ʻo ka poʻe e hālāwai me nā lepili Gaia Wines e hoʻomaopopo koke i ko mākou manaʻo hoʻokele, ka mea i kūpaʻa mau - e ʻimi i nā nuances o nā ʻano ʻano Helene, me ka manaʻo ʻokoʻa iā Agiorgitiko a me Assyrtiko, e hōʻoia ana i ko lākou kaulana a puni ka honua."
I loko o Nemea, ua koho ʻo Gaia Wines e hana, e hana ana i nā waina i helu ʻia ma lalo o Nemea PDO a me Peloponnese PGI
Me kāna ʻoihana ʻenehana hou i kūkulu ʻia i ka makahiki 1997 ma waena o nā hiʻohiʻona nani o kā lākou māla waina ma Koutsi, aia ma 550 mau mika ma luna o ka ʻilikai, ua paʻa kēia hale waina i kahi mea hoʻonaninani o kēia wā.
ʻO ka hoʻokumu ʻana o ka lepo o nā māla waina—ʻeleʻele a me ka wai maikaʻi—a hui pū ka ʻenekini e hoʻohua mai i nā hua waina ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o nā māla waina ʻē aʻe. Hāʻawi kēia kūlana i ka hui hana waina a Gaia e nānā pono i kēlā me kēia pae o ke kaʻina hana vinification, e loaʻa ai kahi kōpili kūʻokoʻa o nā waina premium.
Waiwai Gaia, Nemea PDO
Ke hoʻomau nei ʻo Yiannis Paraskevopoulos i ka wehewehe ʻana: "E kū ana ma luna o ka pali o ke komohana hema o Koutsi, mālama mākou i kā mākou kumu waina Agiorgitiko, me ka ʻike ʻana i ka hana ʻana i kahi waina ʻulaʻula i ʻike ʻia e kona ʻano kupaianaha a me ka hiki ke ʻelemakule. ʻO kā mākou pahuhopu ka lawe ʻana i nā mea pono a pau mai kahi liʻiliʻi o nā hua waina.
"Ua hoʻonohonoho ʻia kā mākou kaʻina hana waina e hoʻopili i ka waiwai maoli o nā hua waina i loko o ka waina i hopena ʻia, e mālama ana i ko lākou ʻano ma kona ʻano maʻemaʻe. ʻO ka pae mua pivotal e hoʻopuni ana i kahi hoʻoheheʻe nui ma hope o ka fermentation. Ma hope iho, e oʻo ana ka waina hou no ka liʻiliʻi o 12 mau mahina i loko o nā pahu ʻoka Farani 225-lita.
"ʻO kēlā me kēia hiʻohiʻona koʻikoʻi, mai ke kumu o ka ululāʻau a hiki i ke kiʻekiʻe o ka charring, ke ʻano o ke koho ʻana i ka lāʻau, a me kēlā me kēia minuke kikoʻī, nānā ʻia a koho ʻia e hoʻopau i ka waina o ka paʻakikī paʻakikī.
"I ka hiki ʻana i kona zenith, ua hoʻokaʻawale pololei ʻia ʻo Gaia Estate mai ka pahu, e hoʻokaʻawale i nā hana mua e like me ka chilling a me ka kānana. Mālama kēia ʻano hoʻokalakupua i ke ʻano o nā mea waiwai o kā mākou waina.
"I ka ʻike ʻana i kahi hue ʻulaʻula-ʻeleʻele hohonu, ʻeleʻele ʻeleʻele, ua hoʻohanohano ʻo Gaia Estate i kahi hiʻohiʻona koʻikoʻi a koʻikoʻi i hui pū ʻia me nā huaʻai, ʻoka, vanilla, a me nā cloves. ʻO kona waha momona, kino puʻupuʻu, ʻano paʻa, a me nā mea ʻono papa e hoʻohālikelike i ke ʻano o kēia makana Nemea kupaianaha.
"ʻAʻole kānalua, he waina kēia i manaʻo ʻia no ka holo ʻana o ka manawa. Ke mālama pono ʻia i loko o kahi kaiapuni cellar maikaʻi loa i nā mahana ma waena o 12 ° C a me 14 ° C, hoʻomau ʻo ia i kāna huakaʻi hoʻololi, e ulu ana i kahi leʻaleʻa i hoʻomaʻemaʻe ʻia a hoʻonohonoho ʻia i nā makahiki ʻelua e hiki mai ana.
I kou hoʻoluhi ʻana, e hoʻomanaʻo e hoʻokaʻawale i ka manawa no ka decanting o GAIA ESTATE, e ʻae iā ia e hanu no ka liʻiliʻi o ka hapalua hola. ʻO kēia wehe ʻana o kāna mau mea hou e hoʻohauʻoli a hauʻoli i kou mau manaʻo.
